Segui il prodotto dalla materia prima al pallet.

In corso: Controllo materie prime.

1. Controlla documenti e temperature in ingresso.
2. Verifica integrità degli imballi.
3. Registra lotto e scadenza.
4. Avvisa la qualità per ogni anomalia.

Criticità

Un lotto non controllato compromette la produzione.

Come la risolviamo

Controlli di accettazione e registro lotti.

In corso: Preparazione e trasformazione.

1. Prepara gli ingredienti secondo la ricetta.
2. Imposta e controlla i parametri della linea.
3. Esegue i controlli previsti a ogni ora.
4. Compila la consegna di fine turno.

Criticità

Ricette e parametri da rispettare a ogni turno.

Come la risolviamo

Istruzioni di linea e consegne scritte.

In corso: Linea di imbottigliamento.

1. Alimenta la linea con bottiglie e tappi.
2. Controlla livello di riempimento e chiusura.
3. Esegue il cambio formato con il capoturno.
4. Scarta le unità non conformi.

Criticità

Velocità alte e fermi costosi.

Come la risolviamo

Addetti formati su cambi formato e controlli.

In corso: Confezionamento ed etichettatura.

1. Verifica etichetta, lotto e scadenza all'avvio.
2. Pesa e confeziona secondo lo standard.
3. Forma i colli e i pallet.
4. Segnala ogni errore di stampa.

Criticità

Etichette errate portano a richiami.

Come la risolviamo

Verifica etichetta e lotto a ogni avvio.

In corso: Sanificazione degli impianti.

1. Smonta le parti previste dell'impianto.
2. Lava, sanifica e risciacqua nei tempi di contatto.
3. Rimonta e verifica la pulizia.
4. Firma la scheda di sanificazione.

Criticità

Una pulizia saltata è un rischio per la sicurezza alimentare.

Come la risolviamo

Piani di sanificazione con firma di esecuzione.

In corso: Preparazione dei carichi.

1. Prepara gli ordini con il carrello o il transpallet.
2. Rispetta il FIFO e le celle di temperatura.
3. Carica il mezzo secondo la sequenza.
4. Registra temperature e documenti di trasporto.

Criticità

Catena del freddo e tempi di consegna.

Come la risolviamo

Sequenza di carico e temperature registrate.